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台湾作家林清玄曾在文章里写:
人总是选着自己的喜好。
这喜好往往与自己的性格和本质十分接近,所以从一个人的食物可以看出他的人格。
要判断一个人有没有认真生活,可以看他有没有好好吃饭。
而要了解一个人的性格,可以多和他吃几顿饭。
因为他对生活的态度,或许就和爱吃的饭息息相关。

一到春天,自然与山野的气息,就会飘到餐桌上面。
麦饭,便在掀起锅盖时,荡出袅袅白烟。
麦饭的麦,或许源于面。
指的是将榆钱、槐花、白蒿、苜蓿、艾、芹菜叶、洋芋等与面粉拌匀,然后在笼屉中蒸熟的食物。
有些人喜欢将它拌上蒜泥辣椒,还有些会搭配肉菜同炒而食。
每片菜叶都裹着薄薄的面粉,入口时带着麦香,细嚼又香又软。
一串串被春风吹绿的榆钱,一把把长着白色绒毛的白蒿(茵陈蒿),一簇簇阳光下散发香气的槐花……
自然的气息带着清香,只消简单一蒸,就让爱吃的人拥有了舌尖上的春天。

宋代诗人陆游,也曾赞其香鲜,提笔写下“日常处处莺声美,岁乐家家麦饭香”。
早先青黄不接时,地里挖点野菜,树上捋点花叶,便是救饥的菩萨饭。
如今生活好些,人们便将这种做法传承下来,反而是难得的山野美味,更能忆苦思甜。
爱吃麦饭的人,往往懂得珍惜。
他们顺应时令,将大自然中的美味端上餐桌。
也带着如植物一般的生命力,在生活中勇敢向前。
热气中蒸腾的,不止是一份美味,也见证着时间的流转。
一碗麦饭里,更藏着落叶归根的向往,和对家乡的思念。

盖饭,绝对是最朴实无华,却最有滋有味的菜饭搭配。
主打的就是一个“所见即所得”。
青椒炒肉可以盖饭,鱼香肉丝可以盖饭,带着咸鲜滋味的土豆牛肉,红艳耀眼的番茄炒蛋……万物皆可盖饭。
顺着菜流入米饭的醇香汤汁,让平淡的日子都变得有滋有味,能咀嚼出口感。
多变的菜色,包揽蒸煮炸炒。
荤素百搭速配资,在舌尖点缀千滋百味,还有几分浓墨重彩的美。
就连相似的碟头饭里,叉烧滑蛋、豉椒排骨……也个个丰厚诱人。

温州的,撒上油条、虾米、葱花,再浇上香菇肉末汤,早餐吃“天光”,更是销魂。
饭菜有味,色泽饱满。
有些地方甚至可以续饭,让老板再浇一勺汤汁,不加配菜都足够美味。
快速抵达舌尖的香气,让米饭的热气与肉菜共舞。
每一次用餐,都在见证美食世界的多元与融合。
爱吃盖饭的人,往往活得丰富。
他们绝不满足于单一、寡淡的境遇,会通过不断的尝试,找到生命里的不同。
五花八门的盖饭,见证混搭的奇迹,更藏着对南北味蕾的包容。

炒饭,是频频出现于影视中的至尊王牌。
即使最单纯的蛋炒饭,高级者也要求“饭要粒粒分开,还要沾着蛋”。
更别论“烟花三月下扬州”一定要打卡的扬州炒饭,火候与配料,手艺与功底,要在一瞬间巧妙搭配,才能呈现出真正的鲜。
“滋啦滋啦”升腾的热油,让炒饭金衣加身,在空中翻滚。
葱花鸡蛋,要何时下,要多么散,得是默念于心的记忆。

贵州的怪噜饭、福建的瑶柱丝炒饭,广东的腊肠炒饭……让人闻见香味就想马上吃完。
肉类、海鲜、谷物、蔬菜的搭配,是丰俭由人的滋味。
将盐、糖、酱油纷飞于锅内,见证油脂在焦化反应下,塑造的不同调味。
爱吃炒饭的人,往往热情爽朗。
他们活得干脆,不喜欢拖泥带水,能将生活过的热气腾腾。
粒粒分明的炒饭,呈现出生活里的酣畅与缤纷。

三月三是广西人的盛会。
也是壮族、苗族、瑶族等少数民族欢歌饮宴的好时机。
除了精彩万分的抢花炮、抛绣球活动外,村村寨寨,最少不了的一定是五色糯米饭。
从天然植物中获取的五彩,将糯香的米饭染成耀眼的色彩,饱满非常。
五种色彩,有着五种不同的芳香。
它不光是食物,也带着对草木的柔情,承载着就地取材的民间智慧。

古有一“糯”千金,今有一糯千变。
用不同的组合在饭上绘出生活,也成为了一种有趣的表达。
或许是得益于糯米本身的温柔,它还在八宝饭中与甜蜜的蜜枣款款交融;
又去带着清鲜的竹筒饭里体会竹风的滋味。
当糖润物细无声地融化在膨胀的米粒中,每一次细抿,都像是春风的轻拂。
爱吃糯米饭的人,往往很温柔。
他们愿意等蒸气慢慢将糯米润透,在一味一品中,感受香甜风味在舌尖涌流。

最好吃的,永远在小巷子。
最挑剔的食客到了它面前,都不会再摆架子。
用带着保温功能的瓦煲,将“生米煮成熟饭”,腊肠、滑鸡、排骨、鳝丝……
百般鲜味与开盖时仍嫩绿的叶子一起,从容迎接生活的重击。
一煲市井味,皆是米粒香。
快节奏的揭盖速度,与慢节奏的暖煲救赎,合二为一时,再凛冽的寒风也挡不住香气的征途。
底部的饭焦,带着柴火的独有风味,合适的豉油,将吃货的心用鲜美沁透。
从外地远道而来的煲仔饭爱好者,也要在这种风味里,收获幸福。

一个煲,黯然销魂,怎么也吃不腻。
爱吃煲仔饭的人,往往随和亲近。
他们不介意走很远的路觅食,或是坐着胶凳进食。
一个人的烟火气,也能成为生命里的最佳治愈。
多少风雨,在此一笑而过。

《礼记》中写:
饮食男女,人之大欲存焉。
谁的生活里,能少得了柴米油盐?
你爱吃什么饭,就是什么人。
好好吃饭的人,才能过好一生。
作者 | 极物君,来源:极物(ID: ijiwulife)
主播 | 佳音,十点读书签约主播。
图片 | 视觉中国,网络(如有侵权请联系删除)
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